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Velouté de courgette au safran

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 courgettes (300 g pièce)
  • 2 oignons
  • 1/2 bouillon de volaille
  • 8 pistils de safran du Pays Bigouden
  • 10 cl de crème liquide
  • sel, poivre, huile d’olive

Faire légèrement blondir les oignons à feu doux dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Pendant ce temps, laver et couper les courgettes en fine rondelles, sans les éplucher.

De même, faire  fondre le bouillon de volaille dans un demi litre d’eau chaude.

Quand les oignons sont translucides, ajouter les courgettes en rondelle et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter ensuite le bouillon de volaille et les filaments de safran.

Saler et poivrer selon votre goût.

Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes (les courgettes doivent être bien cuites). Ne pas hésiter à prolonger la cuisson si nécessaire.

Passer au mixer et ajouter la crème fraîche.

Déguster !

Ce velouté est aussi très bon froid.

 

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