Gratin de courgette au safran

Une recette de printemps : courgette, safran. Ce gratin peut accompagner une salade ou une viande blanche. A déguster rapidement !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 courgettes
• 500 ml de lait
• 4 cuillères à soupe de maïzena
• 8 pistils de Safran du Pays Bigouden
• Sel
• Poivre

Au préalable: Faire infuser vos pistils dans le lait (froid si la veille + 4 pistils ou tiédit si quelques heures avant + 8 pistils)

Conseils d’utilisation du safran: https://www.esprit-safran-et-cie.com/nos-cultures/culture-safran-bretagne/

Préchauffer le four à 180 °C.

Couper les courgettes en rondelles, puis les faire revenir. Assaisonner.

Réaliser une béchamel légère (avec le lait safrané): verser la maïzena dans un saladier en creusant un puits et délayer doucement avec le lait.

Reverser la sauce dans la casserole pour la faire épaissir à feu doux.

Dans un plat à gratin, mettre les courgettes, puis verser par dessus la béchamel et enfournez 20 minutes.