Velouté de courgette au safran

Velouté de courgette au safran

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 courgettes (300 g pièce)
• 2 oignons
• 1/2 bouillon de volaille
• 8 pistils de safran du Pays Bigouden
• 10 cl de crème liquide
• sel, poivre, huile d’olive

Au préalable: Faire infuser vos pistils dans le bouillon de volaille (froid si la veille et seulement 4 pistils ou tiède + 8 pistils, si quelques heures avant la réalisation de la recette)

Conseils d’utilisation: https://www.esprit-safran-et-cie.com/nos-cultures/culture-safran-bretagne/

Faire légèrement blondir les oignons à feu doux dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Pendant ce temps, laver et couper les courgettes en fine rondelles, sans les éplucher.

Quand les oignons sont translucides, ajouter les courgettes en rondelle et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter ensuite le bouillon de volaille safrané.

Saler et poivrer selon votre goût.

Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes (les courgettes doivent être bien cuites). Ne pas hésiter à prolonger la cuisson si nécessaire.

Passer au mixer et ajouter la crème fraîche.

Déguster !

Ce velouté est aussi très bon froid.