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Vinaigre de cidre aromatisé au Safran – 40ml

3,90  TTC

38 €/Litre

 

Catégorie : Étiquettes : , Product ID: 3852

Description

38 €/Litre

En vinaigrette, sur une salade de coquillages, pour déglacer viandes, oignons, avec l’œuf à la coque…

Pour déglacer une viande :

Une fois la viande marquée des deux côtés avec du beurre et de l’échalote, déglacer avec deux cuillères de vinaigre de cidre au safran, puis ajouter de la crème fraîche. Laisser cuire 2 minutes, ajouter de l’eau si nécessaire et monter la sauce avec une noix de beurre.

Combiné avec du vin blanc et crème pour accompagner un poisson :

Faire réduire une échalote avec 2 cuillères de vin blanc sec et 1 cuillère de vinaigre de cidre au safran.

A la moitié de la réduction, ajouter 1 cuillère de crème fraîche.

Laisser réduire. Mixer un jaune d’œuf avec de la crème.

Récupérer le jus de cuisson du poisson cuit dans l’eau.

Réunir dans une casserole la réduction, le jus de cuisson et la crème mixée.

Ajouter une rasade de vinaigre de cidre au safran. Chauffer sans bouillir et émulsionner en faisant mousser un maximum.

Avec du miel pour accompagner des pommes ou poires cuites :

Mélanger miel, beurre, vinaigre de cidre au safran avec ces fruits cuits en compote.
Se déguste en dessert ou en accompagnement d’un magret de canard ou d’une pintade rôtie.
Pour ses vertus médicinales : 1 cc de vinaigre de cidre au safran, diluée dans l’eau, de 1 à 3 fois par jour. Détoxifiant, reminéralisant… (Vinaigre), Tonifiant digestif… (Safran)

Informations complémentaires

Poids .130 g
Quantité

40 ml, 250 ml

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